苦瓜炒蛋，腌制后的苦瓜，下锅炒时，还有必要加盐的。
【主料】
苦瓜200克
【辅料】
油10克、盐10克、鸡蛋100克、葱5克、姜5克、香菇10克
【步骤】
1.新鲜苦瓜一根。
2.去掉种子切成片,用盐稍稍腌了一下,可以去一点苦味。
3.鸡蛋三只打入碗。
4.葱姜蒜辣椒和香菇全切成丝备用。
5.起油锅,倒入鸡蛋滑炒。
6.入碗备用。
7.别起油锅油热放入作料。
8.大火爆香材料。
9.再倒入苦瓜丝。
10.大火翻炒。
11.倒入鸡蛋。
12.翻炒至苦瓜熟。
13.洒入盐味那可。
【小贴士】
如果不太喜欢吃苦瓜太苦的味道，还可以先把苦瓜用水焯一下，这里没有焯，只是事先在苦瓜里放些盐腌一下，炒时再用清水冲洗掉。
